赤ワインレシピ
●材料：ブドウ・フタ付きの容器
●作り方
①赤色のブドウを用意して、洗わずに実だけをほぐします。茎の部分が残っていると渋みが出ます。また、ブドウをを洗った場合には、水分が完全に乾くまで１日ほど置いてください。
②ブドウを潰し、皮・種・果汁など全てを容器に入れフタをします。ブドウの甘みが少ない場合は発酵しにくいので、この時に砂糖を適当に加えると良いでしょう。糖分が分解されてアルコールになります。
③発酵：温度が低いと発酵しにくいので、２５℃以上の暖かいところに置いてください。発酵する事を考えて、容器の上のほうには余裕を持たせます。容器の７０％ぐらいを目安にしましょう。また、フタは、発酵時に出るガスが適当に抜けるように軽く閉めてください。
④１日経つと、発酵によるガスでブドウの皮が押し上げられます。これを １日２～３回下に沈めるようにかき混ぜます。これを怠るとカビが生えてしまいますので、忘れないようにしてください。
⑤発酵し始めてから１週間ほどでワインの味になってきますので、味見してください。甘口が好きな方は、４～５日でも良いと思います。味を確かめながら、作ってみましょう。 発酵が不十分のようならもう少し置いてください。
ちなみにロゼワインの場合には、赤ワインの発酵工程で程よく色がついた時に皮や種を取り除いて果汁のみを発酵させます。
⑥発酵が終わったら、果汁のみを別の器に移し、冷蔵庫などで保存します。初めは濁っていたワインも１ヶ月ほどおくと、透明な澄んだ液体になります。